Resep Sate Maranggi Menggunakan Daging Kambing dan Sapi, Beserta Tips Hilangkan Bau Prengus pada Daging

HAIJAKARTA.ID – Inilah resep sate Maranggi menggunakan daging sapi dan kambing.

Apakah Anda mengetahui bagaimana resep Sate Maranggi yang enak dan empuk?

Sate Maranggi

Sate Maranggi merupakan hidangan khas dari Purwakarta yang dikenal dengan cita rasa gurih manis yang khas.

Keistimewaan Sate Maranggi terletak pada bumbunya yang meresap sempurna hingga ke dalam daging.

Perpaduan antara rempah-rempah dan proses pembakaran menjadikan Sate Maranggi digemari oleh banyak pecinta kuliner Nusantara.

Resep Sate Maranggi Menggunakan Daging Kambing dan Sapi

Resep Sate Maranggi Daging Kambing

Bahan:

500 gram daging kambing muda, potong dadu

10 sdm kecap manis

5 buah tomat segar, potong

5 sdm bawang merah iris

20 buah cabai rawit hijau

Daun pisang atau daun teratai secukupnya

Bumbu Halus:

3 sdm bawang merah iris

2 sdm bawang putih iris

1 sdm garam

2 sdm ketumbar

Cara Memasak:

Balurkan bumbu halus ke daging hingga merata, diamkan 30 menit.

Bungkus daging dengan daun pisang, lalu kukus 30 menit, angkat dan dinginkan.

Tusuk 4-5 potong daging per tusuk.

Bakar hingga matang di atas bara api.

Sajikan dengan kecap, irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit.

Resep Sate Maranggi Daging Sapi

Bahan:

500 gram daging sapi has dalam, potong dadu

4 sdm kecap manis

2 sdm air asam jawa

1 sdm minyak goreng

Garam dan lada secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm jahe

4 cm lengkuas muda

½ sdm ketumbar sangrai

½ sdt jintan sangrai

½ sdm gula merah

Sambal Tomat:

2 buah tomat, potong kasar

5 cabai rawit

2 butir bawang merah

1 buah jeruk limau/nipis

Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

• Bungkus potongan daging dengan daun pepaya, remas, diamkan 30 menit.
• Campur daging dengan bumbu halus, tambahkan kecap, asam, minyak, garam, dan lada.
• Simpan di kulkas minimal 30 menit.
• Tusuk daging, lalu bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
• Sajikan dengan nasi dan sambal tomat mentah.

Tips Ampuh Hilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing dan Sapi

1. Cuci dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka

Rendam daging selama 10–15 menit dengan air jeruk nipis, cuka, atau perasan lemon. Ini membantu mengurangi bau dan membunuh bakteri.

2. Gunakan Jahe dan Bawang Putih

Lumuri daging dengan parutan jahe dan bawang putih. Diamkan minimal 30 menit. Kedua bahan ini sangat efektif menghilangkan aroma menyengat pada daging kambing maupun sapi.

3. Rebus Sebentar (Blanching)

Rebus daging sebentar (3–5 menit) lalu buang air rebusannya. Ini akan mengangkat kotoran, darah, dan bau tak sedap.

4. Tambahkan Rempah Aromatik

Masak atau rendam daging dengan daun jeruk, serai, kayu manis, daun salam, atau ketumbar agar aromanya lebih sedap.

5. Jangan Dicuci Terlalu Lama

Cukup bilas sekali saja. Terlalu sering mencuci justru membuat daging semakin beraroma tidak sedap karena terpapar udara terlalu lama.